
最近,又被云南朋友安利了一种野菜:臭菜。(不是东北的芝麻菜哦~)
乍一听名字,大多人都会下意识皱眉头——这菜真的臭吗?其实不然!臭菜只是自带一股独特的、类似豆豉的清香味,就像臭豆腐、折耳根一样,属于“闻着味、吃着香”的特色野菜,是西双版纳等地人民春天餐桌上的老伙计。
臭菜,学名羽叶金合欢,多年生灌木。每年春天3、4月,刚冒头的臭菜嫩芽最是金贵,过了这个时节就会变老、发柴,口感大打折扣。
虽是小众野菜,营养却比很多常见青菜都能打:它富含优质植物蛋白,钙含量还特别突出,又富含维生素C、维生素E和钾、铁等矿物质,以及大量的膳食纤维,能促进肠道蠕动、帮助消化,春天湿气重、胃口差的时候吃尤其合适。
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臭菜煎蛋
🧑🍳食谱作者:炸厨房的团子
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🥒 ·· 用 料 ··🥕
臭菜 200克 鸡蛋 2只
盐、黑芝麻 适量
🍜 ·· 做 法·· 🍳
1 |臭菜摘掉老的根部留嫩的部分,清洗干净
2 |切碎打入鸡蛋 加盐 黑芝麻 搅拌均匀
3 |锅加少许油 油热下锅煎到两面微黄出锅就可以啦
做过的人说
清清玉:
臭菜很好吃,生的时候闻着有点臭味,煮熟就完全没臭味了,口感还很爽脆
长在树上的蘑菇:
好吃 炒了一点不臭
编辑:碗碗
封面来源:@炸厨房的团子配资安全平台
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